1. 고구마는 깨끗하게 씻어 껍질째 잘게 썬다. 

2. 믹서기에 잘게 썬 고구마를 담고 물을 약간 붓고 간다.

3. 곱게 간 고구마를 가만히 두면 전분과 수분이 자연스럽게 분리된다.

4. 윗물(수분)은 버리고, 가라앉은 전분만 이용한다.

5. 고구마 전분을 중불에서 15분 정도 굳을 때 까지 젓는다.

6. 고구마 전분이 굳으면 용기에 담아 식혀 냉장보관하면 완성된다.